Eine kulinarische Zeitreise durch die österreichische Esskultur
Essen ist weit mehr als bloße Nahrungsaufnahme – es erzählt Geschichten. Geschichten von Macht und Gesellschaft, von Krisen und Genuss, von Herkunft und Identität. Genau hier setzt die neue Sonderausstellung „Gulasch, Schnitzel und Co.“ im krupp stadt museum Berndorf an: Sie lädt Besucherinnen und Besucher zu einer faszinierenden Reise durch die österreichische Esskultur – von der Kaiserzeit bis in die Gegenwart – ein.
Im Zentrum steht die Wiener Küche, die wie kaum eine andere für die kulinarische Vielfalt Österreichs steht. Entstanden aus den unterschiedlichen Traditionen der ehemaligen Habsburgermonarchie, vereint sie Einflüsse aus Böhmen, Ungarn, Italien, dem Balkan und vielen weiteren Regionen zu einer einzigartigen Genusskultur. Was heute selbstverständlich erscheint, ist das Ergebnis eines jahrhundertelangen Austauschs von Zutaten, Techniken und Geschmäckern.
Die Ausstellung zeigt eindrucksvoll, wie eng Esskultur mit gesellschaftlichen Entwicklungen verknüpft ist. Am kaiserlichen Hof wurde die Tafel zur Bühne: opulent, streng geregelt und voller symbolischer Bedeutung. Im 19. Jahrhundert übernahm das aufstrebende Bürgertum diese Formen und passte sie dem eigenen Lebensstil an – feines Porzellan, Silberbesteck und aufwendig gedeckte Tische wurden Ausdruck von Wohlstand und Bildung.
Gleichzeitig erzählt die Ausstellung auch von Brüchen und Veränderungen: von Mangelzeiten während der Weltkriege, in denen Kreativität und Improvisation das Überleben sicherten, ebenso wie von der Rückkehr des Genusses in den Nachkriegsjahren. Mit dem Aufkommen von Fast Food, Globalisierung und neuen Ernährungsgewohnheiten wandelte sich die Esskultur erneut grundlegend.
Ein besonderer Fokus liegt auf der Rolle der Berndorfer Metallwarenfabrik, die seit dem 19. Jahrhundert die Tafelkultur entscheidend mitprägte. Mit ihren Produkten – von kunstvollen Tafelaufsätzen bis hin zu spezialisierten Bestecken – begleitete sie den Wandel der Essgewohnheiten und trug dazu bei, wie Speisen präsentiert und erlebt werden.
„Gulasch, Schnitzel und Co.“ macht deutlich: Unsere Esskultur ist lebendig und ständig im Wandel. Zwischen Tradition und Innovation, zwischen regionaler Verwurzelung und globalen Einflüssen entsteht immer wieder Neues. Die Ausstellung lädt dazu ein, vertraute Gerichte mit neuen Augen zu sehen – und die eigene Esskultur als Teil einer großen historischen Erzählung zu entdecken.
Aussenderin: Sandra Trost, Leitung-Stv. Kultur, Kultus & Tourismus, Mobilitätsmanagement, Stadtgemeinde Berndorf, Kislingerplatz 2, 2560 Berndorf, sandra.trost@berndorf.gv.at │www.berndorf.gv.at